Lasagnes à la kefta

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la kefta de son emballage 20 minutes avant. Hachez fin l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail, et faites-les fondre 5 minutes dans l’huile, à feu moyen, sans colorer.

2. Étape 2

   Montez à feu vif, ajoutez la kefta et laissez-la dorer 6 à 8 minutes en la cassant en grains à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée et qu’elle grille par endroits.

3. Étape 3

   Versez 10 cl de lait sur la viande et laissez-le s’évaporer complètement, 3 à 4 minutes, en remuant. Ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute, jusqu’à ce qu’il fonce.

4. Étape 4

   Versez le coulis et l’eau, et laissez mijoter 30 minutes à frémissement, à découvert, en remuant de temps en temps. Gardez la sauce un peu plus liquide que pour des pâtes : les feuilles sèches boivent le jus au four. Goûtez à la fin, avant de saler, car la kefta est déjà assaisonnée.

5. Étape 5

   Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez 2 minutes sans colorer. Versez le reste du lait, froid, d’un coup, en fouettant, et laissez épaissir 8 à 10 minutes à feu doux ; salez et ajoutez la muscade.

6. Étape 6

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat d’environ 30 sur 20 cm, étalez une louche de béchamel, puis alternez feuilles de lasagnes, sauce à la viande et béchamel sur quatre couches, en finissant par la béchamel. Parsemez de fromage.

7. Étape 7

   Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, que la sauce bouillonne sur les bords et qu’une lame traverse les feuilles sans résistance.

8. Étape 8

   Laissez reposer 15 minutes hors du four : la béchamel se raffermit et chaque part sort sans s’effondrer. Posez quelques feuilles de basilic au moment de servir.

Pour accompagner Une salade de roquette, ou une salade verte à l’huile d’olive.

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