Kefta à la poêle et couscous aux pois chiches
La kefta est déjà épicée, elle part dans la poêle sans rien ajouter. Elle dore en huit minutes et finit sur une semoule roulée aux pois chiches. 250 g de kefta par assiette, soit environ 51 g de protéines d’après la table Ciqual. Vingt minutes.
- 2personnes
- 8 minpréparation
- 12 mincuisson
- Facileniveau
Pour les sportifsEn moins de 30 min
Pas à pas
- Étape 1
Versez la semoule dans un saladier avec une cuillère d’huile et une pincée de sel. Frottez-la entre vos paumes pour enrober les grains. Noyez-la de l’eau bouillante. Couvrez et laissez 8 minutes.
- Étape 2
Rincez les pois chiches et égouttez-les. Émincez l’oignon fin.
- Étape 3
Chauffez le reste d’huile dans une grande poêle, à feu moyen. Faites blondir l’oignon 3 minutes.
- Étape 4
Montez à feu moyen-vif et émiettez la kefta à la fourchette dans la poêle chaude. Laissez-la colorer 2 minutes sans y toucher, puis cassez les paquets.
- Étape 5
Comptez 8 à 10 minutes en tout. Une viande hachée se sert cuite à cœur, 70 °C à la sonde, sans aucune trace rose.
- Étape 6
Ajoutez le concentré de tomate et les pois chiches, remuez 2 minutes. Si la poêle a rendu beaucoup de gras, inclinez-la et retirez-en une partie à la cuillère.
- Étape 7
Égrainez la semoule à la fourchette et versez-la dans la poêle hors du feu. Mélangez d’un geste large. Goûtez avant de saler, la kefta est déjà assaisonnée. Coriandre ciselée et citron pressé à l’assiette.
Le conseil du boucherÉmiettez la kefta dans une poêle déjà brûlante, et laissez-la deux minutes sans la remuer. Elle colore au lieu de bouillir dans son eau. Remuée dès le départ, la même viande devient grise, et grise elle reste.
Pour accompagner Un yaourt nature battu au cumin, et des olives vertes.
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Le conseil du boucher.
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