Name: Spaghetti bolognaise à la kefta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de kefta en vrac; 400 g de spaghetti; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche de céleri (facultatif); 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 boîte de 400 g de tomates concassées; 10 cl de lait entier; 1 pincée de sucre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 40 g de fromage râpé; Quelques feuilles de basilic; Sel et poivre

Spaghetti bolognaise à la kefta

Une bolognaise de semaine, montée avec notre kefta, déjà assaisonnée aux épices et aux herbes. Pas de trait d’alcool. La carotte râpée, le concentré de tomate rôti et un peu de lait donnent en vingt minutes le fond d’une sauce mijotée.

4personnes

10 minpréparation

20 mincuisson

Facileniveau

En moins de 30 minTous les jours

Pas à pas

Étape 1
Mettez à chauffer une grande casserole d’eau pour les pâtes. Hachez finement l’oignon et l’ail, et râpez la carotte et le céleri. Râpés, ils fondent en quelques minutes.
Étape 2
Dans une sauteuse, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri 3 minutes, puis ajoutez la kefta.
Étape 3
Laissez-la colorer 5 minutes en la cassant à la cuillère en bois, sans trop remuer. Elle doit griller par endroits et ne plus être rosée. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, et remuez 1 minute, jusqu’à ce que le concentré fonce.
Étape 4
Versez les tomates concassées, le lait et le sucre, et laissez mijoter 10 minutes à frémissement, à découvert, en remuant de temps en temps. La sauce est prête quand elle épaissit et que la cuillère laisse un sillon au fond.
Étape 5
Salez l’eau quand elle bout et plongez les spaghetti au moment où la sauce commence à mijoter. Comptez le temps écrit sur le paquet, moins 1 minute.
Étape 6
Goûtez la sauce avant de la saler, la kefta est déjà assaisonnée. Égouttez les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson. Versez-les dans la sauteuse et mélangez 1 minute sur le feu, avec un peu d’eau si la sauce serre.
Étape 7
Servez avec le fromage râpé et quelques feuilles de basilic déchirées.

Le conseil du boucherCassez la viande en grains de la taille d’un petit pois, pas en miettes. Trop émiettée, la viande hachée se dessèche et rend la sauce sableuse. En grains, elle garde son jus et se sent sous la dent.

Pour accompagner Une salade verte, ou une salade de roquette.