Œufs cocotte à la cecina de bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C et faites chauffer de l’eau pour le bain-marie.

2. Étape 2

   Beurrez quatre ramequins. Tapissez le fond de chacun avec les tranches de cecina, en les laissant remonter un peu sur les bords.

3. Étape 3

   Versez une cuillère de crème dans chaque ramequin, sur la cecina.

4. Étape 4

   Cassez un œuf par-dessus, en veillant à ne pas crever le jaune.

5. Étape 5

   Ajoutez une seconde cuillère de crème autour du jaune, un peu de fromage râpé et un tour de poivre. Ne salez pas.

6. Étape 6

   Posez les ramequins dans un plat, versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur, et enfournez 8 à 9 minutes.

7. Étape 7

   L’œuf est prêt quand le blanc est juste pris et que le jaune tremble encore au centre. Une minute de trop et il durcit.

8. Étape 8

   Parsemez de ciboulette et servez immédiatement, avec des mouillettes.

9. Étape 9

   Les œufs cocotte ne se gardent pas : préparez le nombre de ramequins que vous servez.

Le conseil du boucherLe bain-marie n’est pas une coquetterie : sans lui, le blanc caoutchoute sur les bords avant que le centre ne prenne.

Pour accompagner Des mouillettes de pain de campagne grillé, beurrées et taillées en bâtonnets.