Émincés de bœuf halal à la provençale poêlés et semoule, en 15 minutes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les émincés de leur emballage et épongez-les. Étalez-les sur une assiette, en une seule couche, pour qu’ils ne restent pas froids au centre.

2. Étape 2

   Versez la semoule dans un saladier avec le beurre, une pincée de sel et l’eau bouillante. Couvrez et ne touchez plus pendant 7 minutes.

3. Étape 3

   Taillez la courgette et le poivron en bâtonnets de 5 mm. Faites-les sauter 4 minutes à feu vif dans une cuillère d’huile, en remuant peu : ils doivent rester croquants.

4. Étape 4

   Débarrassez les légumes et remettez la poêle sur le feu vif, à sec, 1 minute. Ajoutez la seconde cuillère d’huile.

5. Étape 5

   Jetez les émincés en une fois et laissez-les 90 secondes sans y toucher, puis remuez et comptez encore 60 à 90 secondes. Pas plus : un émincé trop cuit durcit.

6. Étape 6

   Égrenez la semoule à la fourchette, mélangez-y les légumes et le persil haché, salez et poivrez.

7. Étape 7

   Dressez la semoule, posez les émincés dessus avec leur jus de poêle, pressez le citron et servez immédiatement.

8. Étape 8

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et fiez-vous à la date limite de l’étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherFaites cuire les émincés en deux fois si votre poêle est petite. Entassés, ils rendent leur eau, bouillent au lieu de saisir, et ressortent gris.

Pour accompagner Une salade de tomates à l’huile d’olive et des quartiers de citron.