Salade d’agneau grillé et lentilles

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage, épongez-le et assaisonnez-le de cumin, de sel et de poivre.

2. Étape 2

   Faites cuire les lentilles 20 à 25 minutes à l’eau non salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais entières, puis égouttez-les.

3. Étape 3

   Saisissez les tranches de gigot à feu vif, 3 à 4 minutes par face selon l’épaisseur, pour une cuisson rosée à votre goût. Laissez reposer puis taillez en lanières.

4. Étape 4

   Fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, et assaisonnez les lentilles tièdes.

5. Étape 5

   Ajoutez l’oignon rouge émincé, les tomates cerises coupées et les herbes ciselées.

6. Étape 6

   Dressez les lentilles dans les assiettes et posez les lanières d’agneau tièdes par-dessus.

Le conseil du boucherAssaisonnez les lentilles quand elles sont encore tièdes : elles s’imprègnent mieux de la vinaigrette et gardent tout leur moelleux.

Pour accompagner Une cuillère de yaourt à la menthe et un peu de pain pita tiède.