Salade tiède de pommes de terre et bœuf grillé

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la bavette de son emballage et laissez-la revenir à température. Faites cuire les pommes de terre entières, non pelées, à l’eau salée 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, préparez la sauce : fouettez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

3. Étape 3

   Saisissez la bavette à feu très vif, 2 à 3 minutes par face pour une cuisson à votre goût. Laissez reposer puis tranchez finement.

4. Étape 4

   Pelez et coupez les pommes de terre tièdes en rondelles, arrosez-les aussitôt d’un peu de sauce pour qu’elles s’imprègnent.

5. Étape 5

   Ajoutez les cornichons en rondelles, l’oignon rouge émincé et le persil ciselé.

6. Étape 6

   Dressez sur un lit de roquette, posez les tranches de bœuf tièdes et nappez du reste de sauce.

Le conseil du boucherAssaisonnez les pommes de terre quand elles sont encore chaudes : c’est à ce moment qu’elles absorbent le mieux la vinaigrette à la moutarde.

Pour accompagner Une cuillère de crème fraîche fouettée à la moutarde pour les gourmands.