Sarma, feuilles de chou farcies

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Détachez les feuilles de chou et blanchissez-les quelques minutes à l’eau bouillante pour les assouplir.

2. Étape 2

   Préparez la farce : mélangez la viande, le riz rincé, un oignon haché et revenu, le paprika, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Déposez un peu de farce au creux de chaque feuille, repliez les côtés et roulez serré pour former les sarma.

4. Étape 4

   Tapissez le fond d’une cocotte de feuilles de chou, rangez les rouleaux serrés les uns contre les autres, glissez le laurier.

5. Étape 5

   Délayez le concentré de tomate dans le bouillon, versez-le à hauteur, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h à feu doux ; le riz gonfle et la farce cuit à cœur.

6. Étape 6

   La viande hachée se mange bien cuite, à 70 °C à cœur, sans partie rosée à l’intérieur. Servez les sarma bien chauds avec un peu de jus.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; ils sont meilleurs réchauffés.

Pour accompagner Une cuillère de yaourt ou de crème épaisse, et du pain de campagne.

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