Steaks de kefta aux oignons fondants

Pas à pas

1. Étape 1

   Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelles fines, d’environ 3 mm. Plus elles sont fines, plus vite elles fondent.

2. Étape 2

   Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le sucre et une pincée de sel. Mélangez et couvrez 8 minutes. Le sel leur fait rendre leur eau et ils s’affaissent sans colorer.

3. Étape 3

   Retirez le couvercle, ajoutez le cumin et laissez cuire encore 10 à 12 minutes en remuant souvent. Quand le fond attache, versez l’eau et grattez. Les oignons sont prêts quand ils sont blonds et brillants, souples sous la cuillère.

4. Étape 4

   Pendant ce temps, sortez la viande de son emballage et creusez légèrement le centre des steaks avec le pouce. Chauffez le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.

5. Étape 5

   Posez les steaks sans les serrer et laissez-les 3 à 4 minutes sans les toucher. Ne les écrasez pas. Quand le dessous est bien coloré, retournez-les une seule fois et comptez encore 3 à 4 minutes.

6. Étape 6

   Ils sont cuits quand ils sont fermes sous le doigt, sans trace rosée au centre. Soit 70 °C à cœur, comme toute viande hachée.

7. Étape 7

   Posez les steaks sur les assiettes, couvrez-les d’oignons et parsemez de persil ciselé. La kefta est déjà assaisonnée, alors salez à table, si besoin.

Pour accompagner Une purée maison, ou des frites et une salade verte.

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