Tartines grillées à la terrine de poulet halal au piment d’Espelette

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bocal 15 minutes avant : à la sortie du réfrigérateur, la terrine est ferme et son piment reste muet.

2. Étape 2

   Taillez le poivron en très fines lanières et l’oignon rouge en demi-lunes. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans l’huile d’olive, à feu moyen, juste pour les attendrir.

3. Étape 3

   Coupez le pain en tranches de 1,5 cm et grillez-les 5 minutes à 200 °C. Elles doivent être sèches et dorées, pas desséchées.

4. Étape 4

   Étalez la terrine en couche épaisse sur les tranches encore tièdes, à la fourchette, en laissant la surface irrégulière.

5. Étape 5

   Répartissez le poivron et l’oignon tiédis, puis les tomates cerises coupées en deux.

6. Étape 6

   Finissez par la coriandre, quelques gouttes de citron, une pincée de piment d’Espelette et un tour de moulin.

7. Étape 7

   Servez tout de suite : au-delà de dix minutes, la tartine ramollit sous la garniture.

8. Étape 8

   Refermez le bocal entamé, gardez-le entre 0 et 4 °C et consommez-le sous trois jours ; remettez au froid en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et fiez-vous à la date limite de l’étiquette.

Le conseil du boucherÉtalez la terrine sur un pain tiède, jamais brûlant. Sur un toast sortant du four, elle fond et coule ; tiède, elle tient et garde son parfum de piment.

Pour accompagner Une salade verte à l’huile d’olive et un verre de limonade au citron.