Tranches de gigot d’agneau pour deux, ail et romarin (halal)

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les tranches de gigot de leur emballage et épongez-les. Salez et poivrez.

2. Étape 2

   Écrasez les gousses d’ail en chemise et effeuillez une partie du romarin.

3. Étape 3

   Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, saisissez les tranches 2 à 3 minutes par face pour un cœur rosé.

4. Étape 4

   Ajoutez le beurre, l’ail et le romarin, et arrosez la viande de ce beurre parfumé une minute.

5. Étape 5

   Laissez reposer les tranches 5 minutes sous une feuille d’aluminium.

6. Étape 6

   Dressez le gigot nappé du jus à l’ail et au romarin, et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherL’ail en chemise parfume sans brûler et le romarin libère son arôme dans le beurre. L’agneau tranché se mange rosé : ne le poussez pas à point.

Pour accompagner Des pommes de terre grenaille, des haricots verts à l’ail ou une ratatouille.