Une seule poêle : saucisses de veau halal, chou et pommes de terre

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les saucisses de leur emballage. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en rondelles de 5 mm : plus épaisses, elles ne cuiront pas en vingt minutes.

2. Étape 2

   Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer les rondelles 8 minutes, en les retournant deux fois seulement.

3. Étape 3

   Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le chou blanc taillé en lanières de 1 cm, avec le beurre et les graines de carvi. Remuez 3 minutes.

4. Étape 4

   Poussez les légumes sur les côtés, posez les saucisses au centre et faites-les colorer 4 minutes en les retournant. Ne les piquez pas.

5. Étape 5

   Versez le bouillon, couvrez et laissez 8 minutes à feu moyen. La vapeur cuit le chou et finit les saucisses en même temps.

6. Étape 6

   Vérifiez que les saucisses atteignent 74 °C à cœur et que les pommes de terre s’écrasent sous la pointe du couteau. Sinon, prolongez 3 minutes à couvert.

7. Étape 7

   Hors du feu, ajoutez la moutarde en l’étalant entre les légumes, salez, poivrez, parsemez de persil et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.

8. Étape 8

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et fiez-vous à la date limite de l’étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe remuez les pommes de terre que deux fois. À chaque coup de spatule, elles se cassent et rendent de l’amidon : vous obtenez une purée grillée au lieu de rondelles dorées.

Pour accompagner De la moutarde forte, des cornichons et une salade verte.