Xiu mai, boulettes vietnamiennes à la tomate

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Mélangez-la avec l’œuf, la maïzena, l’échalote hachée, du sel et du poivre, puis façonnez des boulettes.

2. Étape 2

   Faites-les colorer à l’huile et réservez-les.

3. Étape 3

   Faites fondre l’oignon et l’ail hachés, ajoutez la pulpe de tomate, la sauce soja et le sucre, salez et laissez prendre le goût 10 minutes.

4. Étape 4

   Replongez les boulettes et laissez mijoter à couvert 20 minutes dans la sauce.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur et plus de rose à l’intérieur.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre et d’oignons nouveaux avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez boulettes et sauce en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un morceau de pain croustillant façon banh mi, ou un bol de riz.

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