Merguez au four et riz aux pois chiches

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Sortez les merguez de leur emballage et séparez-les une par une.

2. Étape 2

   Posez-les sur une grille, avec une plaque dessous. Ne les piquez pas. Chaque trou vide la merguez de son jus et la laisse sèche.

3. Étape 3

   Enfournez 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. La peau doit se tendre et brunir par endroits.

4. Étape 4

   Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une sauteuse et faites blondir les oignons émincés 5 minutes à feu moyen.

5. Étape 5

   Ajoutez l’ail haché, le cumin et le paprika, remuez 1 minute. Versez le riz et remuez 2 minutes pour l’enrober.

6. Étape 6

   Versez le bouillon chaud et salez. Portez à frémissement, couvrez, puis laissez 12 minutes à feu doux. Ajoutez les pois chiches rincés pour les 4 dernières minutes.

7. Étape 7

   Coupez le feu et laissez le riz gonfler 5 minutes sous le couvercle, sans y toucher. Égrainez-le à la fourchette, coriandre ciselée.

8. Étape 8

   Les merguez sont cuites quand la sonde affiche 70 °C au centre d’une pièce épaisse. Servez-les sur le riz, avec les quartiers de citron. Pour régler vos quantités sur votre situation, parlez-en à un médecin ou à un diététicien.

Pour accompagner Le riz aux pois chiches, et une harissa douce à part.

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