Poulet katsu et curry japonais

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de leur emballage et épongez-les. Si elles sont épaisses, aplatissez-les légèrement entre deux feuilles de papier cuisson pour une cuisson régulière.

2. Étape 2

   Préparez le curry : faites revenir les oignons et les carottes émincés dans un filet d’huile, saupoudrez du curry et de la farine, mélangez une minute, puis versez le bouillon et la sauce soja. Laissez épaissir 15 minutes à feu doux.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le panko en pressant bien pour faire adhérer la panure.

4. Étape 4

   Chauffez une bonne couche d’huile dans une poêle et faites dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

5. Étape 5

   Sondez la plus épaisse : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Étape 6

   Tranchez les escalopes en lamelles, dressez-les sur le riz et nappez de curry bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; le poulet pané se repasse quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.

Pour accompagner Un riz japonais nature et quelques pickles de chou.

Vous l’avez cuisinée ?

Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.

★★★★★

Votre prénom (facultatif)Un mot (facultatif)Site web Envoyer ma note