Sauté de veau aux carottes, petit budget
Les tendrons de veau, mijotés longuement avec des carottes fondantes, donnent un plat familial généreux sans peser sur le porte-monnaie. Pour 4 personnes, une cocotte et un peu plus d’une heure de feu doux. Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 1 h 15cuisson
- Facileniveau
Petit budgetPlat d’hiver
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les tendrons de leur emballage, épongez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Étape 2
Faites-les dorer dans l’huile chaude au fond de la cocotte, puis réservez-les.
- Étape 3
Faites revenir les oignons et l’ail émincés, ajoutez les carottes en rondelles et laissez colorer quelques minutes.
- Étape 4
Remettez le veau, versez les tomates et le bouillon, ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Étape 5
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce nappante.
- Étape 6
Vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher facilement et le veau être bien cuit à cœur.
- Étape 7
Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherLes tendrons sont un morceau abordable qui gagne tout à la cuisson lente : ne pressez pas le feu. Un fond de bouillon de plus allonge la sauce pour saucer le pain.
Pour accompagner Du riz blanc ou une purée de pommes de terre.
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Le conseil du boucher.
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