Sauté de veau à la tomate à congeler pour la semaine

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les tendrons de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en morceaux et saisissez-les à l’huile dans une cocotte.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons émincés et l’ail, faites revenir, puis incorporez le concentré de tomate.

3. Étape 3

   Versez les tomates concassées, le thym et un verre d’eau, salez et poivrez.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 h 15, ajoutez les olives et poursuivez 15 minutes.

5. Étape 5

   Le veau mijoté se sert bien cuit et fondant dans sa sauce tomate.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherLes tendrons sont un morceau économique qui adore les cuissons longues : la sauce tomate s’imprègne de leur goût et le plat se congèle en portions prêtes pour la semaine.

Pour accompagner Du riz, des pâtes ou une semoule selon les boîtes de la semaine.