Collier d’agneau aux navets, petit budget
Le collier d’agneau, morceau économique et savoureux, mijoté avec des navets et des pommes de terre : un plat d’hiver généreux pour toute la famille sans se ruiner. Pour 4 personnes, une cocotte et environ une heure et demie. Il n’en est que meilleur réchauffé.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 1 h 30cuisson
- Facileniveau
Petit budgetPlat d’hiver
Pas à pas
- Étape 1
Sortez le collier d’agneau de son emballage, épongez-le et coupez-le en morceaux.
- Étape 2
Faites-les dorer dans l’huile chaude au fond de la cocotte, puis réservez-les.
- Étape 3
Faites revenir les oignons et l’ail émincés, remettez la viande, versez les tomates et le bouillon, ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Étape 4
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
- Étape 5
Ajoutez les navets, les carottes et les pommes de terre en morceaux, puis poursuivez 30 minutes jusqu’à ce que tout soit fondant.
- Étape 6
Vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher facilement ; l’agneau mijoté se cuit à cœur.
- Étape 7
Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherLe collier est un morceau bon marché idéal pour les mijotés : sa cuisson lente le rend fondant. Dégraissez la surface de la sauce avant de servir si besoin.
Pour accompagner Du pain de campagne pour saucer ou un peu de semoule.
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Le conseil du boucher.
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