Couscous au reste de gigot d’agneau

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le reste de gigot du réfrigérateur et détaillez la chair cuite en morceaux.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons émincés dans l’huile chaude, ajoutez le ras-el-hanout, le curcuma, le sel et le poivre.

3. Étape 3

   Ajoutez les carottes, les navets et les courgettes en morceaux, les tomates et un litre d’eau chaude, puis laissez cuire 25 minutes.

4. Étape 4

   Ajoutez les pois chiches, puis le gigot en morceaux juste pour le réchauffer à cœur, sans le faire bouillir longtemps.

5. Étape 5

   Pendant ce temps, préparez la semoule en la laissant gonfler dans de l’eau chaude avec un filet d’huile, puis égrenez-la à la fourchette.

6. Étape 6

   Dressez la semoule, disposez la viande et les légumes dessus et arrosez de bouillon.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; ne réchauffez une viande déjà cuite qu’une seule fois.

Pour accompagner Une harissa douce à part et des raisins secs sur la semoule.

Vous l’avez cuisinée ?

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