Murgh methi, poulet au fenugrec

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les, puis taillez-les en morceaux. Faites revenir les oignons hachés à l’huile avec le cumin.

2. Étape 2

   Ajoutez l’ail et le gingembre râpés, le curcuma et le garam masala, puis les tomates, et laissez cuire 5 minutes pour une base fondue.

3. Étape 3

   Baissez le feu et incorporez le yaourt cuillère par cuillère en remuant, pour qu’il ne tranche pas.

4. Étape 4

   Ajoutez le poulet, enrobez-le, versez un petit verre d’eau et laissez mijoter 12 minutes à couvert.

5. Étape 5

   Jetez le fenugrec et poursuivez 3 minutes. Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel et servez bien chaud, la sauce nappante.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le murgh methi en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe fenugrec est puissant : ajoutez-le en fin de cuisson et dosez-le, son amertume doit parfumer sans dominer. Frottez le fenugrec séché entre vos paumes pour réveiller son arôme.

Pour accompagner Du riz nature ou des galettes moelleuses, et un peu de yaourt frais.