Poulet à l’orange sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en dés réguliers, salez-les, trempez-les dans l’œuf battu puis roulez-les dans la maïzena.

2. Étape 2

   Faites chauffer un bon fond d’huile dans une sauteuse et dorez les dés par petites quantités 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur papier.

3. Étape 3

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur.

4. Étape 4

   Dans une poêle, réunissez le jus et le zeste d’orange, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l’ail et le gingembre. Portez à frémissement.

5. Étape 5

   Délayez la cuillère de maïzena dans un peu d’eau froide, versez-la dans la sauce et laissez épaissir 1 minute jusqu’à ce qu’elle nappe.

6. Étape 6

   Jetez les dés croustillants dans la sauce, enrobez vivement hors du feu, parsemez d’oignons nouveaux et de sésame et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume. Le croustillant s’atténuera.

Pour accompagner Un bol de riz vapeur et des brocolis sautés à l’ail.

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