Un minéral apporté par l’alimentation
Le zinc est un oligo-élément que l’on trouve dans plusieurs aliments. La viande rouge en est l’une des sources alimentaires les plus citées.
Le zinc apporté par les produits animaux est globalement mieux absorbé que celui de certaines sources végétales, selon les références nutritionnelles.
Où on le trouve
La viande de bœuf et d’agneau figure parmi les aliments riches en zinc dans la table de composition Ciqual de l’Anses. Les fruits de mer en contiennent aussi beaucoup.
On n’a pas besoin de chiffrer chaque assiette : une alimentation variée couvre ces apports pour la plupart des gens.
Pour le sportif
Le zinc intervient dans de nombreux processus de l’organisme. Il s’intègre, comme les autres apports, dans une alimentation équilibrée.
On ne présente pas la viande comme un produit dopant ni comme un remède. L’intérêt reste la variété de l’assiette, selon Manger Bouger.
Garder la mesure
La viande rouge s’inscrit dans un ensemble d’aliments, à consommer avec mesure. L’Anses rappelle l’intérêt de diversifier les sources.
Ces informations sont générales. Pour un besoin ou une supplémentation, on s’adresse à un professionnel de santé.
Recette · 4 pers. · 2 h 50
Recette · 4 pers. · 37 min
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