Tenders de poulet panés à l’air fryer
Les tenders, ce sont de longues aiguillettes de poulet panées, croustillantes dehors et fondantes dedans. Marinés un moment dans du yaourt, ils restent d’une tendreté remarquable, et l’air fryer leur donne la croûte dorée sans l’huile de friture. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation, un repos au frais et une courte cuisson. Parfait un soir de semaine.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 14 mincuisson
- 30 minrepos
- Facileniveau
En moins de 30 minPour les sportifs
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les filets de leur emballage, épongez-les et taillez-les en longues aiguillettes.
- Étape 2
Mélangez-les avec le yaourt, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre, et laissez-les reposer 30 minutes au frais.
- Étape 3
Mélangez la chapelure et les cornflakes écrasés. Égouttez les aiguillettes et roulez-les dedans en appuyant bien.
- Étape 4
Préchauffez l’air fryer à 200 °C pendant 3 minutes et vaporisez les tenders d’un peu d’huile.
- Étape 5
Déposez-les dans le panier en une seule couche, sans les chevaucher, et lancez pour 12 à 14 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Étape 6
Sondez le plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur, chair blanche et jus clair.
- Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherLe passage dans le yaourt attendrit la chair et aide la panure à accrocher : ne sautez pas ce repos, c’est lui qui fait la différence.
Pour accompagner Une sauce au yaourt citronnée, une salade verte et des frites de patate douce à l’air fryer.
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Le conseil du boucher.
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