Croque-monsieur au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de poulet de leur emballage, epongez-les et coupez-les en fines lamelles. Faites-les dorer 6 a 7 minutes a la poele avec l’huile.

2. Étape 2

   La volaille se mange bien cuite : 74 °C a coeur, chair blanche et jus clair. Coupez une lamelle epaisse pour verifier.

3. Étape 3

   Preparez une bechamel minute : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, melangez 1 minute, versez le lait peu a peu sans cesser de remuer jusqu’a epaississement. Salez, poivrez, muscadez.

4. Étape 4

   Tartinez huit tranches de pain d’un peu de bechamel. Sur quatre d’entre elles, repartissez une tranche de fromage, les lamelles de poulet et un peu de fromage rape, puis refermez.

5. Étape 5

   Posez les croques sur une plaque, couvrez du reste de fromage rape et enfournez sous le gril 5 a 6 minutes, jusqu’a ce que le dessus soit dore et le fromage fondu.

6. Étape 6

   Servez aussitot, bien chauds et coupes en deux.

Le conseil du boucherFaites une bechamel epaisse plutot que liquide : elle lie le poulet et le fromage sans detremper le pain, et le croque se tient a la decoupe. Un passage sous le gril, pas au coeur du four, donne le dessus dore.

Pour accompagner Une salade verte vinaigrette pour trancher avec le cote fondant du croque.