Coquillettes au poulet pour enfants

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en petits dés et faites-les dorer à l’huile 6 à 8 minutes.

2. Étape 2

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée ; pour les enfants, la cuisson à cœur se respecte avec soin.

3. Étape 3

   Faites cuire les coquillettes dans l’eau bouillante salée selon le temps indiqué, puis égouttez-les.

4. Étape 4

   Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez le beurre, la crème et le fromage râpé, et mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.

5. Étape 5

   Ajoutez les dés de poulet, poivrez légèrement et réchauffez une minute.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, bien crémeux.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois avec un filet de lait pour détendre la sauce.

Le conseil du boucherGardez un peu d’eau de cuisson des pâtes : une cuillère ou deux rendent la sauce plus onctueuse sans ajouter de crème.

Pour accompagner Quelques petits pois ou des dés de courgette fondus, pour glisser des légumes en douceur.