Bœuf braisé effiloché pour le meal prep

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage et épongez-le. Coupez-le en gros morceaux et saisissez-les de tous côtés à l’huile dans une cocotte.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons émincés et l’ail, faites revenir, puis le concentré de tomate, le cumin et le paprika.

3. Étape 3

   Mouillez avec le bouillon, ajoutez le laurier, salez et poivrez, et portez à frémissement.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez braiser à feu très doux environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse toute seule.

5. Étape 5

   Effilochez la viande à la fourchette dans son jus réduit ; une pièce braisée se sert bien cuite et fondante.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherPlus la cuisson est longue et douce, plus la viande s’effiloche facilement. Gardez un peu de jus dans chaque boîte pour que le bœuf reste moelleux au réchauffage.

Pour accompagner Des wraps, des tacos, un bowl de riz ou une purée de patate douce selon les repas de la semaine.