Curry d’agneau halal aux patates douces et lait de coco

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le collier d’agneau de son emballage et épongez-le. Saisissez les morceaux à l’huile dans une cocotte jusqu’à coloration, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons émincés, ajoutez l’ail et le gingembre râpés, le curry et le curcuma, mélangez une minute.

3. Étape 3

   Remettez la viande, versez le bouillon, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 10.

4. Étape 4

   Épluchez et coupez les patates douces en cubes, ajoutez-les avec le lait de coco.

5. Étape 5

   Poursuivez 40 minutes à feu doux jusqu’à ce que la viande soit fondante et que les patates douces épaississent la sauce ; un mijoté se cuit à cœur bien tendre.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche et servez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAjoutez le lait de coco en même temps que les patates douces et évitez la grosse ébullition ensuite : à feu trop vif, le lait de coco se dissocie.

Pour accompagner Du riz basmati et quelques quartiers de citron vert.