Kapama d’agneau grec à la cannelle

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons et l'ail, puis la pulpe de tomate, la cannelle, les clous de girofle et le piment doux.

3. Étape 3

   Salez, couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissement.

4. Étape 4

   Laissez mijoter à couvert et à feu doux 1 h 30 à 1 h 45, jusqu'à ce que l'agneau soit confit.

5. Étape 5

   Découvrez en fin de cuisson pour réduire la sauce.

6. Étape 6

   L'agneau mijoté se sert fondant, détaché de l'os ; retirez les bâtons de cannelle avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherDoublez la cannelle sans crainte : c'est elle qui donne au kapama son parfum de fête, chaud et un peu sucré.

Pour accompagner Des pâtes courtes type kritharaki ou un riz nature.