Émincé de veau aux champignons express

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les émincés de veau de leur emballage et épongez-les. Émincez les champignons et l'échalote.

2. Étape 2

   Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu vif. Saisissez les émincés 5 minutes, puis réservez.

3. Étape 3

   Dans la même poêle, faites sauter les champignons 4 minutes avec l'échalote, jusqu'à ce que leur eau s'évapore.

4. Étape 4

   Versez la crème, remettez le veau et laissez mijoter 2 minutes. Le veau se mange bien cuit à cœur.

5. Étape 5

   Salez, poivrez, parsemez de persil et servez.

6. Étape 6

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherFaites sauter les champignons à feu vif jusqu'à ce que leur eau s'évapore avant d'ajouter la crème : la sauce reste onctueuse au lieu de devenir liquide.

Pour accompagner Du riz, des pâtes ou une purée.