Döner de poulet maison, sauce blanche

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage, émincez-les en fines lanières. Enrobez-les du yaourt de marinade, du paprika, du cumin, du piment, d’une gousse d’ail râpée, de sel et de poivre. Laissez 15 minutes.

2. Étape 2

   Mélangez le yaourt de sauce avec la seconde gousse d’ail râpée et une pincée de sel pour la sauce blanche. Réservez au frais.

3. Étape 3

   Émincez le chou rouge finement, coupez les tomates, lavez la salade.

4. Étape 4

   Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile. Saisissez les lanières de poulet 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Réchauffez les pita quelques secondes, garnissez-les de poulet, de crudités et de sauce blanche. Roulez et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDes lanières fines et une poêle bien chaude donnent ces bords dorés et croustillants du döner. Ne surchargez pas la poêle, sinon la viande rend son eau et bout au lieu de griller.

Pour accompagner Des frites maison ou une salade de crudités.