Panini kefta mozzarella maison

Pas à pas

1. Étape 1

   Émincez l’oignon. Sortez la viande de son emballage. Chauffez une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon, ajoutez les steaks de kefta et écrasez-les à la cuillère pour les émietter ; cuisez 8 à 10 minutes avec le concentré de tomate.

2. Étape 2

   La viande hachée se mange bien cuite : plus aucune trace rosée, soit 70 °C à cœur.

3. Étape 3

   Égouttez et tranchez la mozzarella, coupez les tomates en rondelles.

4. Étape 4

   Ouvrez les pains à panini, garnissez de kefta, de mozzarella, de tomate et de basilic. Refermez.

5. Étape 5

   Pressez les paninis sur un gril ou une poêle chaude légèrement huilée, 3 à 4 minutes de chaque côté, en appuyant, jusqu’à ce que le pain soit doré, strié et le fromage fondu.

6. Étape 6

   Coupez en deux et servez aussitôt, bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherÉgouttez bien la mozzarella sur du papier absorbant avant de garnir : trop humide, elle rend de l’eau et détrempe le panini. Pressez fort pour souder le pain et faire filer le fromage.

Pour accompagner Une salade verte et quelques olives.