Chop suey au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de poulet de leur emballage, épongez-les et taillez-les en fines lanières.

2. Étape 2

   Faites chauffer un filet d’huile dans un wok très chaud et saisissez le poulet 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réservez.

3. Étape 3

   Dans le même wok, faites sauter l’ail, le gingembre et l’oignon 1 minute, ajoutez carotte, céleri et poivron et sautez 3 minutes en gardant du croquant.

4. Étape 4

   Ajoutez les pousses de soja, remettez le poulet, versez la sauce soja délayée avec la fécule et un peu d’eau, et laissez épaissir 2 minutes.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson du poulet : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Poivrez, servez aussitôt pour garder les légumes croquants.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherCoupez tous les légumes à l’avance et de taille régulière : le chop suey se cuit très vite et à feu vif, il n’y a plus le temps de couper une fois le wok lancé.

Pour accompagner Du riz blanc ou des nouilles chinoises nature.