Boureks halal au bœuf haché pour le Ramadan

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Faites revenir les oignons émincés à l’huile, ajoutez la viande, la cannelle, le cumin, du sel et du poivre, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

2. Étape 2

   Hors du feu, ajoutez le persil haché et laissez tiédir la farce.

3. Étape 3

   Coupez chaque feuille de brick en deux, déposez une cuillère de farce sur le bord, repliez les côtés et roulez en cigare. Scellez le bord avec un peu d’œuf battu.

4. Étape 4

   Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle et dorez les boureks 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

5. Étape 5

   La farce étant déjà cuite, les boureks sont prêts dès qu’ils sont dorés ; égouttez-les sur du papier absorbant.

6. Étape 6

   Servez brûlants à la rupture du jeûne, avec des quartiers de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et repassez-les au four pour leur rendre du croustillant.

Le conseil du boucherFaites cuire la farce avant de garnir : elle doit être froide et peu humide pour que les feuilles ne se détrempent pas. Vous pouvez aussi les passer à l’air fryer pour moins de gras.

Pour accompagner Une chorba ou une harira, et quelques dattes pour la rupture du jeûne.