Bricks halal à la kefta et aux œufs pour l’iftar

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Faites revenir l’oignon émincé à l’huile, ajoutez la viande et le cumin, et cuisez jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les herbes hachées hors du feu et laissez tiédir.

2. Étape 2

   Posez une feuille de brick à plat, déposez de la farce au centre en formant un petit puits, cassez un œuf dedans et salez légèrement.

3. Étape 3

   Repliez la feuille en triangle sans percer l’œuf, en soudant bien les bords.

4. Étape 4

   Faites chauffer un fond d’huile et dorez chaque brick 1 à 2 minutes de chaque côté : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.

5. Étape 5

   La farce étant déjà cuite à cœur, surveillez surtout l’œuf ; égouttez les bricks sur du papier absorbant.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, brûlantes, avec des quartiers de citron, à la rupture du jeûne.

7. Étape 7

   Ces bricks se dégustent à la minute : préparez la farce à l’avance mais ne les pliez et ne les cuisez qu’au dernier moment.

Le conseil du boucherLe secret, c’est l’œuf juste pris : ne cuisez la brick que le temps de dorer la feuille. Servez-la immédiatement, car elle perd son croustillant en attendant.

Pour accompagner Une chorba bien chaude et une salade de tomates pour un iftar complet.