Kafta bil tahini libanaise au four

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage. Mélangez-la avec un oignon râpé, le persil haché, du sel et du poivre, puis étalez-la en une couche régulière dans un plat huilé.

2. Étape 2

   Faites dorer la galette de kefta 10 minutes au four à 200 °C, puis retirez l'excédent de jus.

3. Étape 3

   Coupez les pommes de terre et les tomates en rondelles fines, émincez le second oignon et disposez-les en couches sur la viande.

4. Étape 4

   Délayez le tahini avec le jus de citron et un demi-verre d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse ; salez et versez sur le plat.

5. Étape 5

   Enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce dorée.

6. Étape 6

   La kefta étant hachée, vérifiez qu'elle est bien cuite à cœur, 70 °C, sans partie rosée, avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa sauce au tahini doit rester fluide avant d'enfourner : elle épaissit à la cuisson. Si elle attache, ajoutez un filet d'eau à mi-cuisson.

Pour accompagner Un riz vermicelle libanais et une salade de concombre au yaourt et à la menthe.