Poulet frit Nashville hot halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les pilons de leur emballage. Faites-les mariner 1 heure dans le lait fermenté salé.

2. Étape 2

   Égouttez-les et roulez-les dans la farine assaisonnée de paprika et de sel, en appuyant bien.

3. Étape 3

   Chauffez l’huile à 170 °C et faites frire les pilons 12 à 14 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

4. Étape 4

   Sondez un pilon au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Préparez la pâte brûlante en fouettant 3 cuillères à soupe d’huile chaude avec le piment de Cayenne, le paprika, le sucre et l’ail.

6. Étape 6

   Badigeonnez aussitôt les pilons de cette pâte rouge et servez sur du pain de mie avec des cornichons.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDosez le piment de Cayenne selon votre tolérance : l’authentique Nashville hot est très fort, mais vous pouvez le rendre juste « chaud ». Le pain et les cornichons calment le feu.

Pour accompagner Du pain de mie moelleux, des cornichons et une salade de chou (coleslaw) bien fraîche.