Enchiladas verdes au poulet halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage. Pochez-les 15 minutes dans de l’eau salée, égouttez et effilochez la chair à la fourchette.

2. Étape 2

   Faites blanchir les tomatilles 5 minutes, puis mixez-les avec les piments, l’oignon, l’ail et la coriandre pour obtenir une sauce verte ; salez.

3. Étape 3

   Chauffez brièvement les tortillas pour les assouplir. Garnissez-les de poulet effiloché et roulez-les.

4. Étape 4

   Rangez les tortillas roulées dans un plat, nappez généreusement de sauce verte et parsemez de fromage râpé.

5. Étape 5

   Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré ; la garniture de volaille doit être à 74 °C.

6. Étape 6

   Servez avec un filet de crème, de l’oignon rouge émincé et un peu de coriandre.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherSi vous ne trouvez pas de tomatilles, une bonne salsa verte du commerce dépanne très bien. Trempez les tortillas une seconde dans la sauce avant de rouler pour qu’elles restent souples.

Pour accompagner Un riz mexicain à la tomate et des haricots noirs assaisonnés au cumin.