Tendrons de veau halal aux petits légumes à l’autocuiseur

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et épongez-la. Faites colorer les tendrons dans l'huile, cuve ouverte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites suer oignons et ail, remettez les tendrons, versez le bouillon et ajoutez le bouquet garni.

3. Étape 3

   Fermez l'autocuiseur, portez à pression et comptez 25 minutes à feu doux dès le sifflement.

4. Étape 4

   Coupez le feu et laissez la pression retomber selon la notice de votre appareil avant d'ouvrir le couvercle, sans jamais forcer.

5. Étape 5

   Ajoutez carottes, navets et petits pois, refermez et poursuivez 8 minutes sous pression. Les tendrons doivent être fondants et cuits à cœur.

6. Étape 6

   Laissez la pression retomber, ouvrez et faites réduire le jus à découvert si besoin. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et fiez-vous à la date limite de l'étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAjoutez les petits pois un peu plus tard si vous les aimez bien verts : quelques minutes sous pression suffisent.

Pour accompagner Du riz blanc ou des pommes de terre grenaille.