Tajine de kefta aux œufs

Pas à pas

1. Étape 1

   Mouillez-vous les mains à l’eau froide et roulez la kefta en boulettes de la taille d’une noix, environ 20 g. Pesez la première pour vous faire l’œil. Des boulettes de même taille cuisent ensemble.

2. Étape 2

   Râpez ou hachez finement l’oignon. Dans un tajine posé sur un diffuseur, ou dans une sauteuse avec couvercle, faites-le fondre 5 minutes à feu moyen dans l’huile, sans le colorer. Ajoutez l’ail haché, le cumin et le paprika, et remuez 1 minute.

3. Étape 3

   Ajoutez les tomates pelées et concassées, la moitié des herbes ciselées, l’eau, le piment et le poivre. La kefta est déjà assaisonnée, alors salez la sauce avec retenue. Laissez réduire 10 à 15 minutes à découvert, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

4. Étape 4

   Posez les boulettes dans la sauce, en une seule couche. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Retournez-les une fois à mi-cuisson.

5. Étape 5

   Creusez quatre petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et comptez 5 à 7 minutes. Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.

6. Étape 6

   Parsemez du reste des herbes et d’une pincée de cumin. Servez dans le plat de cuisson, avec du pain pour saucer.

Pour accompagner Du pain maison, khobz ou matlouh, pour saucer.

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