Mafé halal de bœuf à l’arachide

Pas à pas

1. Étape 1

   Saisissez les cubes de bœuf par petites quantités dans une cocotte très chaude. Réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons, ajoutez l’ail et le concentré de tomate, remuez deux minutes.

3. Étape 3

   Délayez la pâte d’arachide dans deux louches de bouillon chaud, en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse.

4. Étape 4

   Remettez la viande, versez la pâte délayée et le reste du bouillon. Couvrez et laissez une heure trente à feu doux.

5. Étape 5

   Ajoutez les carottes, la patate douce et le chou en gros morceaux, plus le piment entier. Poursuivez trente minutes.

6. Étape 6

   Retirez le piment, salez, poivrez. La sauce doit napper ; si elle est trop épaisse, allongez d’un peu de bouillon.

Le conseil du boucherDélayez toujours la pâte d’arachide à part, dans du bouillon chaud : jetée telle quelle dans la cocotte, elle fait des grumeaux impossibles à rattraper.

Pour accompagner Du riz blanc.