Tacos halal de bœuf effiloché
Du paleron cuit trois heures dans un bouillon d’épices, effiloché à la fourchette, remis dans son jus réduit. La garniture de tacos qui ne se rate pas.
- 6personnes
- 25 minpréparation
- 3 hcuisson
- Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Saisissez la viande en gros morceaux dans une cocotte très chaude, sur toutes les faces.
- Étape 2
Ajoutez les oignons, l’ail, les épices et les piments réhydratés. Remuez une minute.
- Étape 3
Versez les tomates et le bouillon à mi-hauteur. Couvrez et laissez trois heures à feu très doux.
- Étape 4
La viande doit se séparer en filaments sous la fourchette. Sortez-la et effilochez-la.
- Étape 5
Faites réduire le jus vingt minutes à découvert, puis remettez-y la viande effilochée.
- Étape 6
Servez dans des tortillas chaudes avec de la coriandre, de l’oignon rouge et du citron vert.
Le conseil du boucherRemettre la viande effilochée dans son jus réduit, et non la servir sèche à côté : c’est ce qui fait la différence entre un bon effiloché et de la viande filandreuse.
Pour accompagner Du riz, des haricots noirs, une sauce piquante.
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Le conseil du boucher.
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