Sandwich halal au steak et aux oignons confits

Pas à pas

1. Étape 1

   Émincez les oignons et faites-les fondre dans le beurre à feu très doux, quarante minutes, en remuant de temps en temps.

2. Étape 2

   Ajoutez le sucre et le vinaigre dans les dix dernières minutes : ils vont caraméliser.

3. Étape 3

   Sortez la viande du froid vingt minutes avant, épongez-la.

4. Étape 4

   Chauffez une poêle à blanc, huilez la viande et saisissez-la deux minutes par face. La bavette se mange saignante.

5. Étape 5

   Laissez reposer cinq minutes, puis tranchez finement contre le fil.

6. Étape 6

   Tartinez le pain de moutarde, garnissez de roquette, de tranches de bœuf et d’oignons confits. Salez, poivrez.

Le conseil du boucherQuarante minutes pour les oignons, pas dix : c’est ce temps qui les transforme en confiture. À feu vif, ils brûlent sans jamais fondre.

Pour accompagner Des frites, ou rien.