Broche de volaille et pommes de terre rôties

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la broche du réfrigérateur 30 minutes avant et préchauffez le four à 180 °C. Elle est déjà marinée. Ne la salez pas.

2. Étape 2

   Coupez les pommes de terre en quartiers, sans les éplucher si elles sont nouvelles, et les oignons en lamelles épaisses. Mélangez-les dans un grand plat à rôtir avec l’huile, le paprika, le thym, l’ail écrasé, du sel et du poivre. Versez l’eau.

3. Étape 3

   Si votre four a un tournebroche, enfilez la broche sur la tige et placez le plat juste dessous. Sinon, posez-la sur la grille du four, au-dessus du plat, et tournez-la d’un quart de tour toutes les 20 minutes.

4. Étape 4

   Comptez 1 h 15 à 1 h 30 de cuisson. Remuez les pommes de terre toutes les 30 minutes pour qu’elles prennent le jus. Ajoutez un peu d’eau si le fond attache.

5. Étape 5

   Contrôlez à la sonde, au centre de la broche, dans l’épaisseur de la viande et sans toucher l’axe. Elle doit indiquer au moins 74 °C. Les pommes de terre sont prêtes quand elles sont dorées et qu’un couteau y entre sans forcer.

6. Étape 6

   Laissez reposer la broche 10 minutes, les pommes de terre au chaud dans le four éteint. Tranchez-la debout, avec un long couteau, en lamelles fines de haut en bas.

7. Étape 7

   Si le cœur est moins coloré que l’extérieur, ne tranchez que la couche dorée. Remettez la broche 10 minutes au four, puis tranchez de nouveau.

Pour accompagner Du pain pita, une salade de tomates et une sauce blanche au yaourt.

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