Le halal et le sport : les questions qu’on nous pose

La composition ne change pas

Un filet de volaille apporte 23,4 g de protéines pour 100 g, quelle que soit la méthode d’abattage. La composition d’une viande dépend de l’espèce, de la pièce, de l’âge et de l’alimentation de l’animal — pas du rite.

Les valeurs que nous affichons sur chaque fiche viennent de la table Ciqual de l’Anses, qui ne distingue pas les rites. Elles s’appliquent donc directement.

Les compléments, ce n’est pas notre métier

On nous demande souvent quelles poudres sont halal. Nous n’en vendons pas, nous n’en conseillons pas, et nous ne sommes pas qualifiés pour nous prononcer sur la composition de produits que nous ne fabriquons pas.

Ce que nous pouvons dire : la plupart des besoins en protéines se couvrent avec des aliments. Cent cinquante grammes de protéines par jour, c’est beaucoup, mais c’est atteignable avec de la viande, des œufs, des laitages et des légumineuses. Pour le reste, un diététicien du sport saura répondre.

Manger en déplacement

C’est la vraie difficulté. En compétition à l’extérieur, trouver un repas qui convienne à la fois au rite et à l’effort du lendemain n’est pas toujours simple, et l’improvisation se paie.

La parade est la gamelle : une viande cuite la veille, refroidie en moins de deux heures, gardée entre 0 et 4 °C et transportée avec un bloc réfrigérant. Du riz, des œufs durs, du pain. Cela demande une heure de préparation et règle le week-end entier.

Ce que nous disons de notre viande

Elle est halal, elle est découpée à l’atelier de Nivolas-Vermelle, et chaque pack porte son numéro de lot. Nous disons ce que nous faisons et nous ne nous prévalons d’aucun label que nous n’aurions pas.

Si vous avez une question précise sur une pièce ou sur son origine, le numéro de lot permet de remonter. Posez-la, nous répondrons avec ce que nous savons — et nous dirons quand nous ne savons pas.