Salade de pâtes au reste de poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Le reste de poulet est resté au froid dans une boîte fermée ; il se sert froid, sans jamais être réchauffé deux fois.

2. Étape 2

   Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet : refroidies, elles raffermissent.

3. Étape 3

   Égouttez-les, rincez-les 30 secondes à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis étalez-les sur un plat avec une cuillère d’huile d’olive, le temps qu’elles tiédissent.

4. Étape 4

   Taillez le poulet en lanières larges, en travers des fibres, et retirez la peau s’il en reste. Coupez les tomates en deux, le concombre en demi-lunes et émincez l’oignon rouge finement.

5. Étape 5

   Fouettez le jus du citron, le miel, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu et ne se sépare plus.

6. Étape 6

   Mélangez les pâtes, le poulet, les légumes et les olives, versez la sauce et remuez à la main, doucement. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, le temps que les pâtes boivent l’assaisonnement.

7. Étape 7

   Goûtez et rectifiez juste avant de servir : une salade froide demande toujours un peu plus de sel et de citron. Ajoutez le basilic ciselé au dernier moment, pour qu’il ne noircisse pas.

Pour accompagner Du pain grillé frotté d’ail et d’huile d’olive.

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