Œufs brouillés au rôti de bœuf froid
Six œufs brouillés à feu doux, et dedans les tranches d’un reste de rôti de bœuf taillées en dés. Le rôti de bœuf tient 22,9 g de protéines aux 100 g pour 2 g de lipides, d’après la table Ciqual. Un petit-déjeuner salé, prêt en douze minutes.
- 2personnes
- 8 minpréparation
- 8 mincuisson
- Facileniveau
Pour les sportifsAvec les restes
Pas à pas
- Étape 1
Sortez le rôti du réfrigérateur et taillez-le en dés d’un centimètre. Une viande déjà cuite se réchauffe vite, elle ne doit pas rester sur le feu.
- Étape 2
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Jetez les dés de bœuf et les tomates cerises coupées en deux, remuez 2 minutes, le temps que les bords colorent.
- Étape 3
Réservez le tout sur une assiette chaude. Essuyez la poêle au papier.
- Étape 4
Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez, et battez-les à la fourchette sans les faire mousser.
- Étape 5
Remettez la poêle à feu doux avec le beurre. Versez les œufs quand le beurre est fondu, sans attendre qu’il grésille.
- Étape 6
Remuez sans arrêt à la spatule, en ramenant les bords vers le centre. Comptez 3 à 4 minutes. Coupez le feu quand ils sont encore brillants et un peu coulants, ils finissent de prendre dans la poêle chaude.
- Étape 7
Ajoutez les dés de bœuf et les tomates hors du feu, mélangez d’un geste. Ciboulette et oignon nouveau ciselés, une pincée de paprika.
- Étape 8
Faites griller le pain et servez aussitôt. Des œufs brouillés attendent deux minutes, pas plus, après quoi ils rendent leur eau.
Le conseil du boucherRéchauffez la viande à part, et remettez-la hors du feu. Des dés de rôti cuits dans les œufs se dessèchent et deviennent durs comme du cuir. Deux minutes dans une poêle vive, et ils attendent sur l’assiette que les œufs soient prêts. Le mélange se fait à la fin, feu coupé.
Pour accompagner Du pain de campagne grillé, et un café serré.
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