Tacos express au reste de rôti de bœuf halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rôti du réfrigérateur et tranchez-le le plus fin possible, puis recoupez les tranches en lanières de 1 cm. Froide, la viande se coupe net.

2. Étape 2

   Mélangez le yaourt, le jus d’un demi-citron vert, une pincée de piment, du sel et du poivre : c’est la sauce, elle se fait en trente secondes.

3. Étape 3

   Émincez l’oignon rouge très fin et faites-le mariner 5 minutes dans le jus d’un autre demi-citron vert avec une pincée de sel : il perd son piquant et devient rose.

4. Étape 4

   Écrasez l’avocat à la fourchette avec un trait de citron vert, du sel et du poivre, en gardant des morceaux.

5. Étape 5

   Faites chauffer l’huile à feu vif dans une poêle, jetez les lanières de viande, saupoudrez le paprika et le cumin et remuez 2 minutes seulement, jusqu’à ce que ça fume.

6. Étape 6

   Réchauffez les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche, et empilez-les sous un linge pour qu’elles restent souples.

7. Étape 7

   Garnissez chaque tortilla d’avocat, de viande chaude, d’oignon mariné, de sauce au yaourt et de coriandre, et servez le reste de citron vert à part.

8. Étape 8

   Un reste de viande ne se réchauffe qu’une seule fois : ce qui n’est pas mangé maintenant ne retourne pas au réfrigérateur pour un troisième tour.

Le conseil du boucherRéchauffez la viande deux minutes, pas cinq. Un rôti déjà cuit à cœur n’a besoin que d’être chaud ; au-delà, il se resserre et devient sec.

Pour accompagner Du riz à la coriandre, des haricots noirs ou une salade de chou croquant.