Pan con tomate à la cecina de bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la cecina 20 minutes avant. Tranchée fine et à température de la pièce, elle devient souple et fondante.

2. Étape 2

   Faites griller les tranches de pain des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes.

3. Étape 3

   Frottez chaque tranche encore chaude avec la gousse d’ail coupée en deux. Le pain râpe l’ail et en garde juste ce qu’il faut.

4. Étape 4

   Coupez les tomates en deux et frottez la chair directement sur le pain, en pressant, jusqu’à ne garder que la peau dans la main.

5. Étape 5

   Arrosez généreusement d’huile d’olive et salez d’une pointe de fleur de sel.

6. Étape 6

   Posez les tranches de cecina par-dessus, sans les aplatir.

7. Étape 7

   Poivrez et servez immédiatement, tant que le pain est tiède et la cecina souple.

8. Étape 8

   Préparez-les au dernier moment : le pain frotté à la tomate ramollit en quelques minutes.

9. Étape 9

   La cecina non utilisée se garde emballée serré entre 0 et 4 °C ; tranchez au fur et à mesure plutôt que tout d’avance.

Le conseil du boucherGrillez le pain plus que vous ne le feriez d’habitude. Mou, il s’effondre sous la tomate ; bien ferme, il tient jusqu’à la dernière bouchée.

Pour accompagner Quelques olives et une eau fraîche. C’est tout ce que demande ce plat.