Poulet au miel et au gingembre

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage 20 minutes avant et séchez les pilons. Entaillez la chair jusqu’à l’os en deux endroits sur chacun : la marinade entre et le pilon cuit jusqu’au centre.

2. Étape 2

   Mélangez 3 cuillères à soupe de miel, le gingembre râpé, l’ail écrasé, le zeste et le jus du citron, l’huile, le paprika, le curcuma, le piment, du sel et du poivre. Enrobez les pilons et laissez 30 minutes au frais.

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 200 °C. Posez les pilons espacés sur une plaque garnie de papier cuisson, la partie charnue vers le bord de la plaque, et versez le bouillon au fond.

4. Étape 4

   Enfournez 25 minutes, puis retournez les pilons et arrosez-les du jus de la plaque à la cuillère.

5. Étape 5

   Poursuivez 15 à 20 minutes en badigeonnant deux fois, et ajoutez la dernière cuillère de miel à 10 minutes de la fin. Si le fond colore trop vite, versez 5 cl d’eau sur la plaque.

6. Étape 6

   Piquez la sonde contre l’os sans le toucher : il faut au moins 74 °C et un jus clair à la jointure. La peau doit être brillante et collante.

7. Étape 7

   Torréfiez les graines de sésame 1 minute à sec dans une poêle. Dressez les pilons, versez dessus le jus de plaque réduit, puis le sésame et les oignons nouveaux émincés en biais.

Pour accompagner Du riz blanc et des brocolis à la vapeur.

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