Name: Picadillo de bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de kefta en vrac; 2 pommes de terre à chair ferme, environ 350 g; 1 oignon; 1 poivron rouge; 3 gousses d’ail; 1 boîte de 400 g de tomates concassées; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 80 g d’olives vertes dénoyautées; 60 g de raisins secs; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café d’origan séché; 1 feuille de laurier; 15 cl de bouillon de bœuf (cube halal ou maison); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Poivre du moulin; Quelques brins de coriandre

Picadillo de bœuf

Un hachis cubain, avec des dés de pomme de terre, des olives vertes et des raisins secs. La sauce tomate prend le cumin et la cannelle. Le sucré et le salé se croisent dans la même cuillère, et tout se mange avec du riz blanc.

4personnes

20 minpréparation

35 mincuisson

Facileniveau

Petit budgetCuisine du monde

Pas à pas

Étape 1
Faites tremper les raisins 10 minutes dans de l’eau chaude. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm, puis l’oignon et le poivron en petits dés.
Étape 2
Chauffez l’huile à feu vif dans une grande sauteuse et jetez-y la kefta. Défaites-la en grains à la cuillère en bois et laissez-la colorer 6 à 8 minutes sans remuer sans arrêt : le fond doit accrocher un peu et brunir.
Étape 3
Poussez la viande sur le côté, mettez l’oignon et le poivron dans le gras rendu et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, le cumin, la cannelle et l’origan, et remuez 1 minute, le temps que les épices sentent.
Étape 4
Ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute, puis versez les tomates concassées et le bouillon, et ajoutez le laurier et les dés de pomme de terre.
Étape 5
Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. La pomme de terre est prête quand la pointe d’un couteau y entre sans résistance et que le dé ne se défait pas.
Étape 6
Ajoutez les olives rincées et coupées en deux et les raisins égouttés, et poursuivez 5 minutes à découvert : la sauce doit enrober la viande, pas la noyer.
Étape 7
Retirez le laurier, poivrez, et goûtez avant de saler : la kefta et les olives ont déjà donné leur sel. Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

Le conseil du boucherLaissez la viande accrocher au fond les premières minutes, puis décollez les sucs avec les tomates. Ce dépôt brun fait tout le goût du plat. En remuant sans arrêt, la kefta cuit dans son eau et reste pâle.

Pour accompagner Un riz blanc. Des bananes plantain poêlées, si vous en trouvez.